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2025-06-13

乳化的定义与基本概念乳化是指两种原本互不相溶的液体（如水和油）在特定条件下形成稳定混合物的过程。这一过程需要借助第三种物质——乳化剂，它能降低两种液体之间的界面张力，使其均匀分散并保持稳定。乳化后的混合物被称为乳浊液，常见形态包括牛奶、蛋黄...